Limpiar los platos sucios, especialmente las ollas y sartenes, puede convertirse rápidamente en un verdadero fastidio. Incluso a la hora de preparar algunas recetas sencillas, como los huevos revueltos, no hay nada más insoportable que la comida se pegue al utensilio. ¿El ingrediente secreto de los grandes Chefs? La harina. Descubra rápidamente cómo esta sustancia en polvo le salvará el día en varios contextos.
Elaboración de huevos revueltos – Fuente: spm
¿Por qué espolvorear un poco de harina en la sartén antes de hacer los huevos revueltos?
Cierto, en términos absolutos, incluso un niño puede preparar huevos revueltos. Seguramente es uno de los platos más sencillos de preparar. Y, sin embargo, muchas personas se quejan de tener la mitad de los huevos pegados a la sartén. La textura deseada tampoco siempre está ahí: o los huevos están demasiado secos, o quemados o incluso gomosos. Y pensar que estaban todos los ingredientes para que la receta fuera todo un éxito. ¿Qué estaba mal exactamente?, uno se pregunta a menudo.
Seguramente estás cometiendo algunos errores fatales. Tomemos, por ejemplo, ¿tiene la costumbre de poner los huevos directamente en la sartén cuando salen del refrigerador? Mala idea. Este choque de temperatura es probablemente responsable de algunos problemas. El aceite caliente también interrumpirá el proceso de cocción: antes de que el calor alcance la yema, la clara se dorará demasiado rápido. Por lo tanto, es importante dejar los huevos durante unos minutos a temperatura ambiente.
Para tener éxito con tus huevos revueltos, primero debes sacarlos antes de la nevera y luego espolvorear unos gramos de harina en el aceite. Por qué ? La harina evitará pequeñas quemaduras y reducirá las salpicaduras de aceite. A la hora de añadir los huevos, recomendamos bajar el fuego para que la clara de huevo se cocine más lentamente. Esto evitará que se reviente, chisporrotee o se seque. Una vez cocida, la yema alcanzará la temperatura adecuada.
La harina sigue siendo así uno de los mejores trucos para incorporar a la sartén a la hora de preparar frituras.
Chuletas crujientes – Fuente: spm
¡La harina tiene más de un truco bajo la manga!
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¿Cómo hacer chuletas crujientes?
¿Quieres cocinar en el horno, pero te preocupa la laboriosa limpieza de los moldes después? El truco es sencillo: antes de meterlo en el horno, cubrimos la fuente con un poco de harina que sustituirá a la mantequilla o la bandeja de horno. Como beneficio adicional, matará dos pájaros de un tiro: no solo sus chuletas empanizadas estarán más crujientes, sino que la limpieza no será tediosa. Mismo principio con el jamón: espolvorear las piezas con un poco de harina y una cucharadita de levadura química. No se pegarán al molde y mantendrán una textura sabrosa.
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Usa un poco de harina para freír tu carne.
Si desea freír un trozo de carne en la sartén, debe seguir algunas reglas. En primer lugar, debes evitar el choque térmico: si tu carne acaba de salir de la nevera y la sumerges directamente en la sartén aceitosa y muy caliente, este cambio repentino de temperatura corre el riesgo de quemar rápidamente tu pieza de carne y alterar su sabor. . Sin mencionar los residuos quemados en el utensilio que le dificultarán la limpieza. Lo mejor sigue siendo usar un poco de harina: espolvoréala sobre el aceite de la misma manera que para los huevos revueltos.
Bueno saber: debes saber que la harina tiene un efecto espesante muy interesante en la cocina. Espolvorearlo sobre la carne también ayuda a que la corteza sea más sabrosa y la protege de un calor demasiado alto. Además, no se dorará demasiado rápido y tendrá un bonito color dorado.
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¡Detén las manchas de aceite en la sartén!
Aquí nuevamente, la harina es una solución preparada. Para facilitar la limpieza después de una preparación de fritura, existe un ritual que se debe hacer previamente. El truco está en añadir una cucharadita de harina de trigo al aceite aún frío de la sartén. Así, cuando empiece a calentarse, una vez que la comida se le acerque, no salpicará por todos lados. Esto evitará depósitos de suciedad y residuos quemados en los costados.
