¿Es bueno o malo comer patatas germinadas?
Las condiciones de almacenamiento no siempre son óptimas. Sus papas pueden germinar fácilmente si las mantiene en un ambiente demasiado cálido o demasiado húmedo. ¿Deberían terminar en la basura? En cuanto a las papas germinadas, se deben aplicar las mismas reglas de seguridad alimentaria que se aplican a los productos rancios. En otras palabras, si tienes serias dudas sobre su calidad, lo mejor es tirarlos. También es la junta del Centro Nacional de Envenenamiento de la Capital en Washington. Y por una buena razón, los gérmenes son una señal de que contienen un mayor nivel de toxinas.
Debes saber que todas las papas contienen toxinas naturales llamadas glicoalcaloides (solanina y caconina). “ El contenido de glicoalcaloides de una patata aumenta a medida que germina. Por lo tanto, comer papas germinadas significa ingerir una cantidad importante de estas sustancias tóxicas ”, explicó la nutricionista Melissa Collins en la revista Reader’s Digest.
Además, su apariencia no engaña: notarás en particular que se han vuelto verdes. Este color se debe a una mayor producción de clorofila en el vegetal provocada por el alto brillo. Tenga en cuenta que este pigmento verde no es inherentemente peligroso, pero cuando concentra más solanina en la papa, la papa puede no ser apta para el consumo. Por lo tanto, el color verde indica que el nivel de toxinas ha aumentado. La solanina eventualmente puede desencadenar vómitos y migrañas severas. Pero tenga cuidado, la situación aún debe aclararse: los gérmenes en las papas solo son peligrosos si los come en grandes cantidades y con regularidad. En dosis bajas, estas toxinas no tienen un impacto real en la salud.
¿Cuales son los riesgos para la salud?
“ Después de consumir papas germinadas, los síntomas pueden aparecer después de varias horas o incluso al día siguiente. Aunque es necesario ingerir varias porciones de cualquier receta para sentir los efectos de estas toxinas, estas pueden causar vómitos, diarrea y dolor abdominal . Por lo tanto, los gérmenes solo son peligrosos si los ingieres en grandes cantidades. Los síntomas suelen ser bastante leves, pero pueden ser más graves en algunas personas frágiles. Pueden inducir presión arterial baja, pulso acelerado, fiebre, dolor de cabeza y desorientación.
Un consejo: si crees que tus patatas están demasiado blandas o tienen manchas oscuras, probablemente estén podridas, mejor no las cocines. Si se ven bien, use un cuchillo o pelador para quitar los brotes y las áreas verdes. Es más recomendable pelar la patata entera antes de cocinarla. Esto ayuda a reducir significativamente la cantidad de toxinas a las que está expuesto. Al eliminar con cuidado todas las partes infectadas, no corre el riesgo de envenenarse.
¿Cómo se almacenan las papas para evitar que broten?
Incluso si, después de un tiempo, las papas terminan brotando, la germinación rápida puede evitarse si se tiene como objetivo el almacenamiento adecuado. Tenga en cuenta que es más probable que esta verdura brote cuando se coloca bajo la luz directa y temperaturas frescas. Por lo tanto, es mejor mantener las papas alejadas del mostrador de la cocina donde podrían estar expuestas al sol y al refrigerador. ¡No hace falta decir que nunca debes guardarlos en la nevera!
Para evitar la humedad, lo mejor es guardarlas en una alacena o cesta de mimbre al resguardo del sol. Solo recuerda que las papas no toleran el frío ni el calor. Para su mejor conservación, el ambiente debe ser fresco y seco, protegido de la luz y a una temperatura entre 8 y 10 °C. Para evitar que los brotes se formen rápidamente, también asegúrese de que ninguno esté mojado o que ya haya brotado, ya que contaminará y estropeará a todos los demás.
