El tomate es una de las hortalizas más consumidas en el mundo. Además, la salsa de tomate se utiliza para acompañar muchos platos en la cocina, como pastas, pizzas o incluso carnes. Sin embargo, los tomates triturados desprenden un sabor que en ocasiones puede resultar ácido y estropear el sabor del plato. Para evitarlo, puedes utilizar algún ingrediente al alcance de la cocina que ayude a regular la acidez de tu salsa. Descubre este ingrediente secreto para la salsa de tomate perfecta.
Aunque fácil de preparar, la salsa de tomate no siempre sabe bien cuando se prepara en casa, debido a su acidez muy pronunciada. De hecho, cuando se trituran los tomates, las semillas se rompen y liberan toda su acidez. Para hacer una salsa de tomate excelente y sabrosa que no sea muy ácida, considere agregar este ingrediente secreto.
Salsa de tomate. fuente: spm
¿Cuál es el ingrediente secreto de la salsa de tomate perfecta?
Una buena salsa de tomate no debe ser ni muy ácida, ni muy dulce. Para encontrar el equilibrio adecuado y mejorar su sabor, puedes usar bicarbonato de sodio. Este producto natural no deja de sorprendernos. Usado en la casa para fregar y limpiar superficies, también es eficaz para reducir la acidez de los tomates ajustando el pH de la salsa. Obtendrás así una sabrosa salsa de tomate, que hará que tu pasta sea aún más deliciosa. Para preparar tu salsa de tomate, necesitarás:
- 500 g de tomates frescos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- Un poco de albahaca picada
- Una cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta
Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, luego ponerlos en una sartén con un poco de aceite y sofreírlos durante unos 5 minutos. Luego pele los tomates para quitarles la piel, retire las semillas y triture los tomates en trozos grandes. Agregue los tomates triturados, la albahaca, la hoja de laurel, el perejil, un poco de sal y pimienta a la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la salsa comience a reducirse, agrega el bicarbonato de sodio.
Elaboración de salsa de tomate. fuente: spm
¿Qué otros ingredientes para reducir la acidez de la salsa de tomate?
Puede reducir la acidez de su salsa agregando azúcar, en lugar de bicarbonato de sodio, durante la cocción. El azúcar ayuda a enmascarar la acidez de los tomates. Eso sí, evita los excesos, para no obtener una salsa de tomate muy dulce. También puedes usar otros alimentos dulces como medio dátil o dátil entero, dependiendo de la cantidad de tu salsa.
Bicarbonato de sodio, un ingrediente multiusos en la cocina
El bicarbonato de sodio se puede usar para ajustar la acidez de la salsa de tomate o la ensalada de frutas, pero también se puede usar para batir las claras de huevo más fácilmente. Para ello, basta con añadir una pizca de bicarbonato de sodio a las claras de huevo antes de batirlas. También puedes utilizar este polvo blanco para aclarar tus tartas y pasteles. Para ello, añade bicarbonato a la harina, a razón de 3 cucharadas de bicarbonato, por kilo de harina. Este producto natural actúa como levadura para tu masa, especialmente cuando está caliente, y esto es lo que aligerará tus preparaciones. El bicarbonato de sodio también produce legumbres y vegetales verdes más digeribles, además de reducir su tiempo de cocción. Simplemente agregue un poco de bicarbonato de sodio cuando los cocine en agua.
